ভাত লাফাচ্ছে

1 যদি রিসোটো সম্প্রতি প্রস্তুত করা হয়, তবে অবশিষ্ট রিসোটো একটি চামচ দিয়ে তুলুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন, অন্যথায় আপনি এটি অবিলম্বে ব্যবহার করতে পারেন। চাল খুব ঠান্ডা হয়ে গেলে, 2 প্যানে মাখন গলিয়ে নিন এবং 3 টি কাটা রিসোটো যোগ করুন।

4 একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, রিসোটোকে কম্প্যাক্ট করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরুত্বের একটি চাকতিতে পরিণত হয়। এটিকে মাঝারি-নিম্ন আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন যাতে একটি সুন্দর ক্রাচি ক্রাস্ট তৈরি হয়। 5 প্যানের নীচ থেকে চালকে প্রায়ই নাড়াচাড়া করুন যাতে এটি আটকে না যায়। 10 মিনিটের পরে, 6 সূক্ষ্মভাবে একটি ফ্ল্যাট প্লেট রাখুন যার ব্যাস ধানের চাকতির চেয়ে সামান্য বড় হয় যাতে এটি ভাঙার ঝুঁকি ছাড়াই এটি সহজে ঘুরতে পারে।

7 একটি দৃঢ় ধাক্কা দিয়ে, প্যানটি ঘোরান, সাবধানে নীচে একটি প্লেট রাখুন যাতে কোনও ফোঁটা মাখন ধরা পড়ে (সতর্ক থাকুন যাতে খুব বেশি তরল মাখন না থাকে যা আপনার হাতের উপর পড়তে পারে, প্যানটিকে সর্বদা সামান্য সামনের দিকে কাত করে রাখুন)। 8 প্যানে চালের চাকতিটি পুনরায় ঢোকান এবং দ্বিতীয় দিকটি 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 9 ভাত আবার ঘুরিয়ে পরিবেশন প্লেটে রাখুন। এটি পরিবেশন করার আগে আপনি এটিকে সমৃদ্ধ করতে পারেন এবং আপনার পছন্দ মতো এটিকে সাজাতে পারেন, আমি উপরে কয়েকটি পারমেসান পনির এবং দুটি তুলসী পাতা যোগ করেছি।